สปาเกตตีมีทบอล

ส่วนผสม มีทบอล

• เนื้อบด 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบออริกาโน่แห้ง
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ซอสสปาเกตตี

• มะเขือเทศ หั่นเต๋า 4 ลูก
• หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1 ลูก
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสม สปาเกตตี

• เส้นสปาเกตตี
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสปาเกตตีมีทบอล

1. ทำมีทบอล โดยผสมเนื้อบด ไข่ เกลือ พริกไทย แป้งทั้ง 2 ชนิด ใบออริกาโน่ และน้ำเปล่าลงในอ่างผสม นวดจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม
2. ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่มีทบอลลงทอดให้สุก ตักใส่จาน
3. ทำซอสสปาเกตตี โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่หอมใหญ่กับกระเทียมผัดจนหอม ใส่มะเขือเทศผัดจนนิ่มและน้ำข้น ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยออริกาโน่ คนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่มีทบอลลงไป เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
5. ต้มเส้นสปาเกตตี โดยเติมน้ำเปล่า น้ำมันมะกอก และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเกตตีลงไป หมั่นคนเพื่อไม่ให้เส้นติด ต้มจนเส้นสุก เทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำจนแห้งแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ตักใส่จาน ราดซอสและมีทบอล พร้อมเสิร์ฟ

สปาเกตตีซอสหมู

ส่วนผสม สปาเกตตีซอสหมู

• เส้นสปาเกตตี
• เนยรสจืด
• มะเขือเทศ
• หอมใหญ่
• หมูสับ
• น้ำซุป
• ใบกระวาน
• ซอสมะเขือเทศ
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำตาลทราย
• ผงปรุงรส (คนอร์)
• ออริกาโน่

วิธีทำสปาเกตตีซอสหมู

1. ตั้งน้ำเปล่า ใส่เกลือและน้ำมันพืช พอน้ำเดือดใส่เส้นสปาเกตตีลงไปต้มจนสุกตามชอบ จัดใส่ภาชนะ
2. ตั้งกระทะใส่เนยจืด ตามด้วยมะเขือเทศ และหอมใหญ่ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่หมูสับ เติมน้ำซุป และใบกระวานเพิ่มความหอม เคี่ยวจนหอมใหญ่ และมะเขือเทศเริ่มเละ ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และผงปรุงรส เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนน้ำข้น โรยออริกาโน่ลงไป
4. ตักน้ำซอสราดบนเส้นสปาเกตตี โรยออริกาโน่เพิ่มอีกหน่อย หรือราดซอสมะเขือเทศ

พอร์คชอปกับสลัดส้ม

ส่วนผสม พอร์คชอปกับสลัดส้ม

• พอร์คชอป 2 ชิ้น
• น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
• ผิวส้มขูด 2 ลูก (เคล็ดลับ : ขูดผิวส้มไม่ให้ติดส่วนสีขาวเพราะจะมีรสขม ถ้าไม่มีที่ขูดผิวให้ใช้มีดคม ๆ ฝานเปลือกส้มออกบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น)
• ใบไทม์รูดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
• เนื้อส้มซันคิสต์ (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• ส้มเขียวหวาน (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• ส้มเช้ง (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• เลมอน (หั่นแว่น) 1 ลูก
• ใบสะระแหน่ซอย 5-6 ใบ
• ใบไทม์สด 2 กิ่ง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำพอร์คชอปกับสลัดส้ม

1. หมักพอร์คชอปกับน้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ทำซอสส้ม โดยเทน้ำส้มที่ใช้หมักเนื้อหมูลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป ต้มจนงวดลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและเกลือลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย (เคล็ดลับ : ซีอิ๊วขาวมีอูมามิทำให้มีรสเค็มกลมกล่อม ถ้าชอบซอสข้นอาจเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปด้วยเล็กน้อย)
3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางพอร์คชอปและกิ่งไทม์สดลงไปย่างพอสุก ตักใส่ถาดนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที เอาออกมาคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยด์ พักไว้ 3-5 นาที (เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีเตาอบ ขณะย่างให้ปิดฝาและลดไฟอ่อนจนสุก สังเกตความสุกจากการใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อส่วนที่หนาที่สุด แล้วน้ำที่ไหลออกมาใสไม่มีสีชมพู) จัดใส่จาน
4. นำกลีบส้ม เลมอน และใบสะระแหน่ซอย คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป ราดด้วยซอสส้ม

พอร์คชอปสเต๊ก

ส่วนผสม พอร์คชอปสเต๊ก

• พอร์คชอป 1 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ซอสเปรี้ยวหวาน

• ถั่วลันเตาหวาน พริกหวานสีแดง ข้าวโพดอ่อน แครอท และสับปะรด (หั่นเป็นชิ้นรวมกัน) 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

วิธีทำพอร์คชอปสเต๊กเปรี้ยวหวาน

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบพอร์คชอปพอนุ่ม โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดพอข้นเล็กน้อย นำพอร์คชอปที่เตรียมไว้ลงชุบแป้ง แล้วคลุกในเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
3. ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าคนพอข้น ตักราดบนพอร์คชอป โรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ

สเต๊กหมูพริกไทยดำ

ส่วนผสม สเต๊กหมูพริกไทยดำ

• เนื้อหมูสันนอก (ติดกระดูก) 300 กรัม 2-3 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำสลัดงา)
• พริกไทยดำบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี นิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือจะใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ตำพอแหลก)

ส่วนผสม ซอสพริกไทยดำ

• น้ำที่ใช้หมักเนื้อ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• หมายเหตุ : หากเพิ่มผงบราวน์ซอสนิดหน่อย จะอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม ข้าวผัดเนยกระเทียม

• เนยเค็ม
• กระเทียมบุบ
• ข้าวสวย

วิธีทำสเต๊กหมูพริกไทยดำ

1. หมักหมู โดยนำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ในหมูแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่เนยลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง รอเนยละลายก็ใส่เนื้อหมูลงไป เร่งเป็นไฟแรงสุด จี่เนื้อหมูในกระทะด้านละ 15-20 วินาที แค่พอผิวสุก
3. หรี่เป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝาให้ความร้อนอบเนื้อด้านในให้สุก เป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู วิธีกึ่งย่างกึ่งอบนี้จะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วทั้งชิ้น แต่เนื้อภายในจะฉ่ำนิ่ม ไม่แข็งกระด้าง
4. ทำซอสพริกไทยดำ โดยนำซอสที่หมักเนื้อหมูมาผสมกับน้ำเปล่าแล้วเปิดไฟแรง พอซอสเริ่มข้นก็ปิดไฟได้
5. ทำข้าวผัดเนยกระเทียม โดยนำเนยกับกระเทียมใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดจนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสเต๊กหมูราดซอสพริกไทยดำ

กุ้งถัง Shrimp Boil Foil Packet

ส่วนผสม กุ้งถัง

• กุ้งสด 750 กรัม
• ไส้กรอก
• ข้าวโพดดิบ 2 ฝัก (หั่นเป็นชิ้นหนาฝักละ 4 ชิ้น)
• มันฝรั่งเปลือกแดง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเคจัน (Cajun Seasoning) 4 ช้อนชา
• เกลือป่น
• พริกไทยดำป่น
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งถัง

1. เปิดเตาอบหรือเตาย่างด้วยไฟแรง เตรียมไว้
2. ตัดแผ่นฟอยล์ขนาด 12×12 นิ้ว จำนวน 4 แผ่น แต่ละแผ่นแบ่งใส่กุ้ง ไส้กรอก ข้าวโพด และมันฝรั่งเท่า ๆ กัน พรมน้ำมัน เติมพริกป่น เกลือ และพริกไทยลงไป ห่อทั้งสี่ด้านให้สวยงาม นำไปอบหรือย่างประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก โรยพาร์สลีย์

กุ้งถัง สูตร New England Clambake Recipe

ส่วนผสม กุ้งถัง

• น้ำเย็น 1 ถ้วย
• ไวน์ขาว (ไม่หวาน) 2 ถ้วย
• ผงโอลด์เบย์ซีซันนิง (Old Bay Seasoning) 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียมบุบ 4 กลีบ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• มันฝรั่ง (ผ่าครึ่ง) 1 กิโลกรัม
• กุ้งล็อบสเตอร์ 1 กิโลกรัม (หรือกุ้งอื่น ๆ ตามสะดวก)
• หอยอาซาริ 24 ตัว (หรือหอยอื่น ๆ ตามชอบ)
• ข้าวโพดดิบ 4 ฝัก (หั่นเป็นชิ้นหนา ฝักละ 4 ชิ้น)
• ทาร์รากอน (Tarragon) หรือพาร์สลีย์สับ
• เนยจืดละลาย 220 กรัม
• ขนมปังเปลือกแข็ง
• เลมอนผ่าครึ่ง 6 ลูก

วิธีทำกุ้งถัง

1. ใส่น้ำเย็น ไวน์ขาว ผงโอลด์เบย์ซีซันนิง เกลือ และกระเทียมลงในหม้อรอจนเดือด ใส่หอมแดงกับมันฝรั่งลงไป ต้มต่อประมาณ 15 นาที ใส่กุ้งลงไปผัดประมาณ 3 นาที ใส่หอย และข้าวโพดลงไปผัดประมาณ 8-10 นาที หรือจนหอยสุก
2. ตักเครื่องเคราใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ โรยสมุนไพร เนยละลาย เสิร์ฟพร้อมขนมปังเปลือกแข็ง และเลมอน

กุ้งถังสูตรใส่กระเทียม

ส่วนผสม Shrimp Boil Foil Packs

• กุ้งสด 500 กรัม
• ข้าวโพดดิบ 2 ฝัก
• ไส้กรอก (ตามชอบ) 220 กรัม
• มันฝรั่งเปลือกแดง (หรือมันฝรั่งอื่นตามชอบ) 500 กรัม
• ผงโอลด์เบย์ซีซันนิง (Old Bay Seasoning) 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• กระเทียมสับ 3 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1/2 ลูก
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 1/2 ถ้วย
• พาร์สลีย์สับ

วิธีทำ Shrimp Boil Foil Packs

1. หั่นข้าวโพดออกเป็นฝักละ 3 ท่อน และหั่นมันฝรั่งหนาประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กุ้ง ไส้กรอก ข้าวโพด และมันเทศลงในอ่างผสม เติมเนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ผงโอลด์เบย์ซีซันนิง กระเทียม น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าจนเข้ากัน
3. ตัดแผ่นฟอยล์ประมาณ 12×12 นิ้ว จำนวน 4 แผ่น ใส่ส่วนผสมกุ้งลงไปห่อให้มิด นำไปย่างใช้ไฟปานกลางค่อนข้างสูง ประมาณ 8-10 นาที หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุกทั่ว นำออกมาโรยพาร์สลีย์ และเอาเนยสดไปผัดในกระทะจนหอมราดลงบนกุ้งถัง