Archive for the ‘สูตรทำพอร์คชอป’ Category

พอร์คชอปกับสลัดส้ม

ส่วนผสม พอร์คชอปกับสลัดส้ม

• พอร์คชอป 2 ชิ้น
• น้ำส้มคั้น 1 ถ้วย
• ผิวส้มขูด 2 ลูก (เคล็ดลับ : ขูดผิวส้มไม่ให้ติดส่วนสีขาวเพราะจะมีรสขม ถ้าไม่มีที่ขูดผิวให้ใช้มีดคม ๆ ฝานเปลือกส้มออกบาง ๆ แล้วซอยเป็นเส้น)
• ใบไทม์รูดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา
• น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
• เนื้อส้มซันคิสต์ (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• ส้มเขียวหวาน (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• ส้มเช้ง (แบ่งเป็นกลีบ) 1 ลูก
• เลมอน (หั่นแว่น) 1 ลูก
• ใบสะระแหน่ซอย 5-6 ใบ
• ใบไทม์สด 2 กิ่ง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำพอร์คชอปกับสลัดส้ม

1. หมักพอร์คชอปกับน้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด ใบไทม์ เกลือทะเล และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ทำซอสส้ม โดยเทน้ำส้มที่ใช้หมักเนื้อหมูลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวลงไป ต้มจนงวดลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอนและเกลือลงไป ชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย (เคล็ดลับ : ซีอิ๊วขาวมีอูมามิทำให้มีรสเค็มกลมกล่อม ถ้าชอบซอสข้นอาจเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปด้วยเล็กน้อย)
3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย วางพอร์คชอปและกิ่งไทม์สดลงไปย่างพอสุก ตักใส่ถาดนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที เอาออกมาคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยด์ พักไว้ 3-5 นาที (เคล็ดลับ : ถ้าไม่มีเตาอบ ขณะย่างให้ปิดฝาและลดไฟอ่อนจนสุก สังเกตความสุกจากการใช้มีดปลายแหลมจิ้มเนื้อส่วนที่หนาที่สุด แล้วน้ำที่ไหลออกมาใสไม่มีสีชมพู) จัดใส่จาน
4. นำกลีบส้ม เลมอน และใบสะระแหน่ซอย คนผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป ราดด้วยซอสส้ม

พอร์คชอปสเต๊ก

ส่วนผสม พอร์คชอปสเต๊ก

• พอร์คชอป 1 ชิ้น
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ซอสเปรี้ยวหวาน

• ถั่วลันเตาหวาน พริกหวานสีแดง ข้าวโพดอ่อน แครอท และสับปะรด (หั่นเป็นชิ้นรวมกัน) 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งมันสำปะหลัง 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับผสมแป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น

วิธีทำพอร์คชอปสเต๊กเปรี้ยวหวาน

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบพอร์คชอปพอนุ่ม โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น เตรียมไว้
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดพอข้นเล็กน้อย นำพอร์คชอปที่เตรียมไว้ลงชุบแป้ง แล้วคลุกในเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อน ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
3. ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผักต่าง ๆ ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่แป้งมันที่ผสมน้ำเปล่าคนพอข้น ตักราดบนพอร์คชอป โรยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ

สเต๊กหมูพริกไทยดำ

ส่วนผสม สเต๊กหมูพริกไทยดำ

• เนื้อหมูสันนอก (ติดกระดูก) 300 กรัม 2-3 ชิ้น
• ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง
• มายองเนส 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำสลัดงา)
• พริกไทยดำบุบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี นิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ หรือจะใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ตำพอแหลก)

ส่วนผสม ซอสพริกไทยดำ

• น้ำที่ใช้หมักเนื้อ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
• หมายเหตุ : หากเพิ่มผงบราวน์ซอสนิดหน่อย จะอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม ข้าวผัดเนยกระเทียม

• เนยเค็ม
• กระเทียมบุบ
• ข้าวสวย

วิธีทำสเต๊กหมูพริกไทยดำ

1. หมักหมู โดยนำเครื่องปรุงทุกอย่างใส่ในหมูแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ใส่เนยลงในกระทะ เปิดไฟปานกลาง รอเนยละลายก็ใส่เนื้อหมูลงไป เร่งเป็นไฟแรงสุด จี่เนื้อหมูในกระทะด้านละ 15-20 วินาที แค่พอผิวสุก
3. หรี่เป็นไฟอ่อนแล้วปิดฝาให้ความร้อนอบเนื้อด้านในให้สุก เป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อหมู วิธีกึ่งย่างกึ่งอบนี้จะทำให้เนื้อหมูสุกทั่วทั้งชิ้น แต่เนื้อภายในจะฉ่ำนิ่ม ไม่แข็งกระด้าง
4. ทำซอสพริกไทยดำ โดยนำซอสที่หมักเนื้อหมูมาผสมกับน้ำเปล่าแล้วเปิดไฟแรง พอซอสเริ่มข้นก็ปิดไฟได้
5. ทำข้าวผัดเนยกระเทียม โดยนำเนยกับกระเทียมใส่กระทะ ใช้ไฟอ่อนผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม จากนั้นก็ใส่ข้าวลงไป เร่งไฟแรงแล้วผัดจนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสเต๊กหมูราดซอสพริกไทยดำ